Kabaklı Bağ Reçeli (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
3 kg tohumluk
kabak
10 kg
üzüm
1 kase meşe külü
Su
Ka
baklar soyulur 5 - 6 cm boyunda ince ince dilimlenir.
Bir kab suya meşe külü konulur ve bir gece bekletilir.
Bir gece bekletilen meşe külü süzülerek duru su haline getirilir.
Süzülen meşe külünde ka
baklar bir gece daha bekletilir.
Bekletilen ka
baklar bir süzgece alınır ve süzülür.
Diğer tarafta
üzümler ezilir suyu süzüldükten sonra kaynatılır.
Kaynatılan
üzüm suyu koyulaşınca süzgece alınan ka
baklar ilave edilir.
Yarım saat daha pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.
Soğuyan reçel hemen tüketilebildiği gibi saklama kaplarına alınıp uzun süre saklanabilir.