Çakallı Menemeni (Samsun)
4 adet
domates
2
yumurta sarısı
1 adet yeşil
biber
1,5
yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı kaşar
Tuz
Kara
biber
Domates yıkanır, kabukları soyulur ve ince küp şeklinde doğranır. Biber uzunlamasına ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılarak ince ince doğranır. Bakır tavaya tereyağı alınır ve ısındıktan sonra
biberler eklenir. Biberler yumuşadığında
domatesler ilave edilir ve kaynama noktasına geldiğinde bir püre ezici ya da çatalla iyice ezilir. Ezilen
domatesler suyunu çektiğinde
yumurta sarısı, tuz, kara
biber ve kaşarın yarısı ilave edilip hızlıca karıştırılır. Yumurta beyazları kullanılmayacaksa bir tanesi içerisine eklenebilir. Hazır hale geldiğinde kalan kaşarın yarısı üzerine ekleyerek servis edilir.