Domatesli Su Kabağı (Şanlıurfa)
1 kg. kuşbaşı doğranmış su kabağı
1 kg. sulu
domates
Tuz
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Nohut büyüklüğünde
limon tuzu
1 adet kesme şeker
Domatesler iri parçalara doğranır üzerine tuz ekilir ve bir tepsi içinde güneşe konur, 2-3 saatte güneşte bekletilir.
Süre sonunda iyice sulanan
domatesler bir kevgirden geçirilerek suyu, kabuk ve çekirdeklerinde ayrılır.
Kuşbaşı doğranmış su ka
bakları düdüklü tencereye alınır, pim çıktıktan sonra 10 dakika pişirilir.
Başka bir tencerede yağ kızdırılır, doğranmış
soğan eklenerek biraz kavrulur.
Soğan kavrulduktan sonra üzerine
domates suyu, su ka
bakları, haşlanmış
nohut, kara
biber, kırmızı pul
biber ,
limon tuzu ve kesme şeker konur, pişmesine yetecek kadar da su eklenerek pişirilmeye bırakılır.
Su ka
bakları tamamen pişince sıcak olarak servise sunulur.