Salamura (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
8 adet
patlıcan
İçi için:
6
domates
15-20 diş
sarımsak
4 yeşil
biber
2 kırmızı
biber
ir deste maydanoz
1 çay bardağı
üzüm sirkesi
3 kaşık kaya tuzu
Patlıcanlar sıcak su da yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlandıktan sonra soğumaya bırakılır.
Domatesler
biberler, ve maydanoz doğranır, sirke ve tuz da eklenerek karıştırılır. ' Haşlanıp soğutulan
patlıcanlar karnıyarık gibi ortadan ikiye hafifçe bölünür.
Hazırlanan iç karışımdan ortası açılan
patlıcanın içine koyulur.
İç harcının dökülmemesi için yorgan ipliği ile bağlanır.
Sığabilecek kadar büyük kavanoza dizilir.
Ağzı kapatılarak serin ve kuru yerde 10 gün bekletilir.