Kui (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 dilim bal kabağı
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Bal kabağının kabuklarını soyulur.
İri parçalar halinde doğranır.
Bir tencereye alınır ve üzeri geçene kadar su eklenerek haşlanır.
Haşlanan ka
bakların suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan ka
baklar bir kapta ezilerek püre haline getirilir.
Bir tencereye alınan yağ kızdırılır.
Üzerine püre halindeki ka
baklar dökülür ve karıştırılır.
Soğuk olarak servis edilir.