Serdef Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 çorba kasesi köftelik
bulgur
5
yemek kaşığı un (tepeleme)
2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Sarımsaklı
yoğurt
Tereyağı
Bulguru ıslağa bırakmak için su bir kabda kaynatılır.
Bulgur bir yoğurma kabına alınır üzerine kaynamış su ve tuz koyulur.
Kabın ağzı kapatılarak
bulgur şişmeye bırakılır.
Şişen
bulgurun üzerine un ilave edilir
Su yardımıyla yoğurularak sert bir hamur elde edilir.
Bu hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır
Hamur parçaları avuç içinde yassılaştırılarak köfte yapılır.
Başka bir tencerede yeterince su kaynatılır.
Kaynayan suya tuz ilave edilerek köfteler kaynar suya atılır.
Haşlanan köfteler su üzerine çıkar
Su üstüne çıkan köfteler kevgir ile alınır.
Suyu süzdürülerek ılımaya bırakılır.
Sarımsak rendelenir veya bir havanda dövülür.
Yoğurt dövülmüş
sarımsak ile karıştırılır.
Ilıyan köftelerimiz elde parçalanarak hazırlanan
sarımsaklı yoğurda dökülür.
Küçük bir tavada bol tereyağı kızdırılır ve köftelerin üzerine gezdirilir.
Soğuk olarak servis edilir.