Fasulye Kavurması (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg taze
fasulye
3 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
Pul
biber
Tuz
Su
Taze
fasulyeler ayıklanır ve küçük küçük doğranarak haşlanır.
Haşlanan
fasulyeler bir süzgeçle alınarak suyu süzülür ve ılımaya bırakılır.
Ilıyan
fasulyeler elde iyice sıkılır.
Sarımsaklar havanda bir miktar tuz ile dövülür.
Bir tencerede
zeytinyağı ve terayağı kızdırılır.
Kızgın yağın içine sıkılmış
fasulyeler konur ve 4-5 dk kavrulur.
Fasulyeler kavrulduktan sonra üzerine dövülmüş
sarımsaklar eklenir.
Sarımsaklar eklendikten sonra karıştırılarak 1 -2 dk daha kavrulur.
İsteğe bağlı olarak üzerine pul
biber serpiştirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Elazığ yöresinde Fasulye Kavurması yemeği hem taze hem de kurutulmuş
fasulyeden yapılır.
