Pişi (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
Un
1 adet
yumurta
1/2 su bardağı
yoğurt
1/2 su bardağı
süt
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
1 tatlı kaşığı sirke
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Bir yoğurma kabına
yumurta kırılır ve biraz çırpılır.
Yumurtanın üzerine
süt,
yoğurt, tuz, sirke, karbonat ve
zeytinyağı konur.
Tüm malzemeler karıştırılır.
Yumuşak bir hamur elde etmek için yeterince un eklenir ve yoğrulur.
Yoğurma işlemi bitince hamurun üzeri nemli bezle kapatılır.
15 dk dinlendirilir.
Dinlendirilmiş hamurdan
ceviz büyüklüğünde parça alınır.
Üzerine un serpilerek yuvarlak orta kalınlıkta küçük bir yufka açılır.
Kızgın yağda iki tarafı da kızartılır.
Sıcak olarak servis edilir.