Balkabağı Yemeği (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 dilim balkabağı
1 adet orta boy kuru
soğan
2 çorba kaşığı mukaşer
1 çorba kaşığı kırmızı
mercimek
2 kaşık tereyağı
Zeytinyağı
Tuz
Mukaşer ve
mercimekler bir gece önce ıslatılır.
Soğanlar piyazlık doğranır.
Bir tencerede terayağı,
soğan ve
salça ile soğaraç yapılır.
Bal kabağı
peynir gibi ince ince dilimlenir.
Dilimlenen balkabağı tenceredeki soğaraca katılır.
Üzerine kaynamış su ve tuzu ilave edilir.
Su kaynayınca ıslatılan mukaşer ve
mercimek üzerine ilave edilir. Karıştırılmadan tencerenin ağzı kapalı ocakta pişirilir.
Suyunu çekince biraz karıştırılır ve ocaktan alınır.
Üzerine isteğe bağlı pul
biber ve reyhan atılır.
Sıcak olarak servis edilir.