Kızarmış Etli Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1,5 su bardağı ince köftelik
bulgur
500 gram yağsız kıyma
1 çay bardağı soğuk su
1
yemek kaşığı kuru reyhan
1/2 demet maydanoz
1 adet kuru
soğan
Tuz
Kızartmak İçin:
2-3 adet
yumurta
Sıvı yağ
Derin bir kabın içine önce
bulgur sonra yağsız kıyma koyulur.
Arkasından
soğanlar küçük küçük doğranır.
Maydanozlar küçük küçük olarak kıyılır.
Doğranan
soğana reyhan, tuz ve maydanozlar eklenir.
Bulgur ve kıymaya ilave edilerek iyice yoğrulur.
Yağrulan köfte harcı macun kıvamına getirilir.
Bu harçtan
cevizden büyük parçalar kopartılıp elle yassı şekil verilir.
Diğer tarafta bir tenceye yeterince su koyulur.
Suya tuz ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
Kaynar tuzlu suya hazırlanan köfteler bıraklır ve 10 dakika kadar haşlanır.
Haşlanan köfteler suyun dibinden suyun üstüne çıkınca kevgirle alınır.
Kevgirle alınan köfteler bir süzgeç içerisinde süzdürülerek ılımaya bırakılır.
Bir kaba
yumurtalar kırılır ve tuz ilave edilerek çırpılır.
Ilıyan köfteler tek tek
yumurtaya batırılarak her yeri
yumurtaya bulanır.
Bir tavaya kızartma yağı konur ve yağ kızdırılır.
Kızgın yağa ılıyan köfteler teker teker konularak kızartılır.
Sıcak olarak servis edilir.