Yalancı İçli Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı köftelik ince
bulgur
1 çay bardağı yarma
3
yemek kaşığı un
3 bardak sıcak su
1 çay kaşığı
limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi İçin:
300 gr kıyma
4 adet büyük boy kuru
soğan
4
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı
ceviz içi
2
yemek kaşığı küncü ezmesi
1 tatlı kaşğı pul
biber
Maydanoz
Tuz
İç harcı için,
soğanlar küçük küçük doğranır ve tereyağında hafif kavrulur.
Kavrulan
soğanların içerisine kıyma ve biraz tuz konur kavrulmaya devam edilir.
Bir
yemek kaşığı
salça, pul
biber ve küncü ezmesi ilave edilerek biraz daha kavrulur.
İnce kıyılmış maydanoz, dövülmüş
ceviz içi konur ve tekrar karıştırılır.
Hazırlanan iç harç, katılaşıncaya kadar soğutulur.
Dış harcı için, bir kaba
bulgur ve tuz konur.
Bulgura 3 bardak sıcak su eklenerek karıştırılır ve yaklaşık 30 dk demlendirilir.
Demlenen
bulgurun üzerine 3
yemek kaşığı un ve yarma eklenerek iyice yoğrulur.
Hazırlanan dış harçtan
yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.
Avuç içine alınan parça işaret parmağı yardımı ile oyularak çukur şeklinde inceltilir.
Çukur haline gelen dış harcın içine iç harçtan 1
yemek kaşığı konur.
Dış harcın açık kalan kısmı kapatılır ve el içinde yuvarlak hale getirilir.
Bir tencereye su, tuz ve
limon tuzu konur ve kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suya köfteler bırakılarak 5-7 dakika kadar haşlanır.
Haşlanan içli köfteler bir süzgeç yardımı ile tencereden servis tabağına alınır.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak köftelerin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek de servis edilir.