Harput Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr yağsız kıyma
2 su bardağı köftelik
bulgur
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
5 bardak su
Kuru reyhan
Maydanoz
Pul
biber
Tuz
Yoğurma kabına kuru
soğan rendelenir.
Üzerine kıyma,
biber salçası, reyhan, pul
biber ve tuz katılarak karıştırılır. Daha sonra köftelik
bulgur ve ince kıyılmış maydanozlar eklenerek yoğrulur. Yoğurma işlemi bitimine doğru harcın içine bir adet
yumurta kırılır.
Yoğurma işlemine biraz daha devam edilir.
Yoğurulan harçtan misket şeklinde küçük parçalar alınır.
Alınan parçalar avuç içinde yuvarlanır.
Daha sonra yuvarlanmış köftelere parmak yardımıyla tekerlek şekli verilir.
Bir tencerede
domates salçası tereyağında kavrulur.
Salça kavrulduktan sonra 5 bardak su ilave edilir.
Su kaynadığında hazırlanan köfteler yavaş yavaş içine dökülür.
Köfteler yaklaşık olarak 10-12 dk pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.