Kirli Çorba (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı döğme
1 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı
fasulye
2 kaşık tereyağı
1 orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Döğme,
nohut ve
fasulyeler akşamdan ıslağa koyulur.
Soğan
yemeklik doğranır ve bir tencereye alınır.
Tencereye tereyağı koyulur.
Soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kızartılır.
İçine
salça ekleyip bir miktar daha karıştırılarak soğaracı yapılır.
Tencereye önce
nohut, yeşil
mercimek ve en son döğmeler ilave edilerek karıştırılır.
Suyu ve tuzu eklenir.
Kaynamaya çıkınca ocağın altı kısılır.
15-20 dk daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
Sıcak olarak servis edilir.