Umaçlı Çorba (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kara
mercimek
1 çay bardağı
börülce
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı kuru reyhan
1 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 litre su
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 Su bardağı su
Bir tarafta un elenir ve bir kaba alınır.
Tuzu ve suyu ilave edilerek biraz sert bir hamur yoğurulur.
Yoğurulan hamurdan küçük parçalar alınır ve yuvarlanır.
Yuvarlanan hamur küçük küçük parçalar halinde kesilir.
Bir tencereye
mercimek ve
börülceler koyulur.
Üzerine yeterince su koyulur ve kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca üzerine kesilen hamur parçaları ve tuzu eklenir.
Kuru
soğan yemeklik doğranır.
Bir tavada sıvı yağ ile
soğanlar kavrulur ve
salçası ilave edilir.
Kavrulan
salçalı
soğana kuru reyhan ilave edilir.
Çorbanın üstüne dökülerek karıştırılır.
Sıcak olarak servis edilir.