Zeytinyağlı Enginar
5 adet
enginar
1 su bardağı haşlanmış
bezelye
2 adet
patates
2 adet
havuç
2 adet kuru
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
limonun suyu
3-4 adet kesme şeker
1 demet dereotu
Tuz
Kararmaması için
enginarları tuzlu
limonlu suda bekletin.
Soğan ve havucu soyup küp şeklinde doğrayın.
Ardından
zeytinyağında soteleyin.
Patatesi de ekleyip kavurmaya devam edin.
Çukur yerleri yukarıda kalmak üzere,
enginarları ve bir avuç
bezelyeyi tencereye yerleştirin.
Üzerine tuz,
limon suyu ve kesme şekeri de ekleyip
enginarların hizasında su ilave edin.
Önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
Eğer suyu az gelirse su ekleyin.
Ateşten almadan hemen önce de ince doğranmış dereotlarının yarısını
enginarların üzerine serpin.
Enginarlar soğuyunca çukur tarafları yukarı gelecek şekilde servis tabağına alın.
Orta kısmına da
patates,
bezelye,
havuç ve
soğanı
koyun.
Kalan malzemeyi de servis tabağına yayın ve yağlı suyunu da üzerine dökün.
Kalan dereotunu da üzerine serpin.