Malatya Usulü Sıkma Köfte
500 gram yarma
bulgur (unlu köftelik
bulgur)
1 çay bardağı kısırlık
bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Sos İçin:
3 adet orta boy
soğan
1 kavanoz menemen sosu (veya 4 adet yeşil
biber ve 2 adet
domates)
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Bulgurla birlikte tuz ve üstünü geçmeyecek kadar sıcak suyu yoğurma kabına koyup üstünü kapatın. Yarım saat dinlendirin.
Dinlenen
bulgurları iyice yoğurup ve küçük misket köfteler hazırlayın.
Köfteleri tuzlu suda bir iki taşım kaynatıp süzün.
Sosu için
yemeklik doğranmış
soğanları sıvı yağda kavurun eğer taze
biber kullanılacaksa
soğanla beraber onu da kavurun.
Kavrulan
soğanların üzerine menemen malzemesini ekleyin. (Taze
domates kullanılacaksa bu aşamada
biber ve
domatesleri kavurun.)
Bir taşım kaynayınca tereyağı,
salça ve baharatlarını ekleyin.
Hazırladığınız sosa haşladığınız köfteleri ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun.
Sıkma köfteniz hazır.