Mantarlı Risotto
1 su bardağı dilimlenmiş Kuru Porçini Mantarı
6 kahve fincanı risotto pirinci
1 adet
soğan
1 litre su
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
Tuz ve kara
biber
Arzuya göre üzeri için;
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
Mantarları yıkadıktan sonra 30 dakika ılık suda bekletin. Yumuşayan
mantarları kurulayarak bir tabağa alın ve
mantarın suyunu bir kenara ayırın. Kalın tabanlı bir tavayı
zeytinyağı ile birlikte ısıtın ve küp küp doğranmış
soğanlarla birlikte kıyılmış sarımsağı kavurmaya başlayın. Soğanlar tam pişmeden risotto pirincini ilave edin ve karıştırın. Karıştırma aşamasında ısıtılmış 1 litre sudan azar azar ilave edin. Pirinçler suyunu çektikçe aynı işlemi tekrarlayın. Bu şekilde 10 dakika karıştırdıktan sonra kuruladığınız Porçini
mantarlarını da
pirinçlere ilave edin ve
mantar suyunu da katın. Risottonun kıvamı ne sulu ne de kuru olmalı. Tuz ve kara
biberini ilave ettikten sonra karıştırın ve servis ta
baklarına alın. Servis sırasında arzuya göre rendelenmiş parmesan
peyniri kullanabilirsiniz.
Not: 1 litre su yerine sebze suyu da kullanabilir, böylece yemeğinizin besleyiciliğini arttırabilirsiniz.