Porçini Mantar Soslu Bonfile
1 kg bonfile
1 adet
soğan
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Porçini sos için;
1 kase dolusu Porçini Mantarı
200 ml sıvı
krema
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı rende parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
Öncelikle etleri
soğanlı bir sosta marine etmeniz gerekiyor. Rendelenmiş
soğan,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberi iyice karıştırıp jülyen doğranmış etleri sosa bulayın. Etleri bu sosta en az 6 saat dinlendirin. Etleri, kızdırılmış geniş bir tavaya yağ ilave etmeden alın ve kızarana kadar soteleyin. Et pişerken Porçini Mantarlı sosunuzu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Derince bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu kavurun. Sıvı
kremayı da tencereye alıp hızlıca karıştırın. Temizlenmiş ve küçük doğranmış Porçini Mantarlarını da
kremalı sosa ilave edin. Ocağı kısın ve
mantarları kaynayan
kremada pişirin. Mantarlar pişince tuz ve kara
biber ilavesi yapın ve tencereyi ocaktan alın. Pişen bonfile etlerini sos ile karıştırın. Yemeğinizin üzerine servis sırasında toz parmesan gezdirin.
Not: Dilerseniz bütün bonfile etleri ızgarada pişirdikten sonra Porçini sosu etlerin üzerine gezdirerek de servis yapabilirsiniz.