Pınar Labneli Bal
kabaklı Çubuk Baklava
1 paket
baklava yufkası
İçi için:
200 g Pınar Labne
1 su bardağı sıvı yağ
50 g eritilmiş Pınar Tereyağı
4-5 dilim balkabağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ince çekilmiş
ceviz içi
2 çay kaşığı toz tarçın
Şurubu için;
1 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su
2 ince dilim
limon
Sıvı yağ ve eritilmiş Pınar tereyağı bir kasede karıştırın.
İç harcının hazırlanması için ; soyulmuş balka
bakları kuşbaşı formunda doğranıp bir tencereye koyulur. Üzerine 2 su bardağı su ve toz şeker eklenip kısık ateşte, balka
bakları iyice yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra ocaktan alınır. Suyu süzülüp soğuması beklenir ve derin bir kaba aktarılır.
Soğuyan kabağın üzerine çekilmiş
ceviz ya da
fındık içi ilave edilir. Pınar Labne ve toz tarçın da eklendikten sonra malzemeler çatal yardımıyla püre haline gelinceye kadar ezilir.
Baklava yufkalarından biri kısa kenarı önünüze gelecek şekilde tezgaha koyulur. Üzeri yağlanıp ikinci yufka üzerine yerleştirilir ve tekrar yağlanır.
Bal
kabaklı malzemeden 4-5
yemek kaşığı kadar alınıp yufkanın kısa ucuna uzunca yayılır. Hamur bu ucundan başlayarak sarılıp rulo haline getirilir.
Rulo keskin bir bıçakla 4 parmak kalınlığında çubuk şeklinde parçalar elde edilecek şekilde dilimlenir. Bu parçalar yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizilir. Diğer yufkalara da aynı işlemler uygulanıp tepsiye dizilir ve üzerine kalan yağ gezdirilir.
Baklava 5 dakika önceden ısıtılıp 200 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında üzeri iyice sararıncaya kadar, 30-35 dakika pişirilip çıkarılır.
Diğer taraftan şurubun hazırlanması için ; tozşeker,
limon dilimleri ve su orta boy bir tencereye aktarılıp kısık ateşte kaynatılır. 15 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır soğuması beklenir.
Fırından çıkan sıcak
baklavanın üzerine soğuk şurup gezdirilir. Surubu çekmesi için en az 20 dakika kadar bekletildikten sonra servise sunulur.