Çağla Aşı Çorbası (Gaziantep)
500 g çağla
250 g kuşbaşı et
75 g
nohut
5 g tuz
3 diş
sarımsak
3 adet taze
soğan
50 g
zeytinyağı
250 g süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
30 g Pınar Tereyağı
5 g kara
biber
10 g haspir baharatı
Çağlalar ikiye kesilip çekirdekleri çıkartılır. Bir tencerede üzerini geçecek kadar su eklenerek 5 dakika kaynatılır.
Etler yıkanır üzerine su ilave ederek kaynatılır. Kaynayan etin üzerinde oluşan köpükler ara ara temizlenir.
Etlerin üzerine
nohut ve tuz ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Çağla, kıyılmış
sarımsak ve taze
soğanlar kaynayan etin üzerine eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
Ayrı bir tencerede
zeytinyağında süzme
yoğurt ve
yumurta hafif pişirilir.
Bu pişirme esnasında yoğurdun üzerine azar azar yemeğin suyundan ilave edilir.
Yoğurt kaynamaya başlayınca, pişen yemeğin üzerine ilave edilir ve 2 dakika daha karıştırarak kaynatılır.
Üzerine tereyağında kızdırılmış kara
biber ve haspir gezdirerek sıcak olarak servis edilir.