Mangalda Püf Noktaları
Marine sosuna
limon damlatmak,
kuzu etinin kokusunu bastırır.
Kuzu etinin kokusunu alması için marine sosuna çay kaşığının ucuyla toz tarçın da atılabilir.
Kekik, kuru nane gibi otlar yoğun mangal ateşinde hızlı bir şekilde yanar ve etin tadını bozar. Biftek ve
dana şişte kekik aroması istiyorsanız piştikten sonra etinizin üzerine serpebilirsiniz.
Soslarda kullandığınız
soğan suyunu,
yemeklik
soğanı rendeleyerek elde edebilirsiniz. Rendelediğiniz
soğanı ise buzdolabınızda kapalı bir kapta
yemeklerinizde kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
Mangal telinin temizliğini kolaylaştırmak için sıcak mangal telini kesilmiş
soğan ile bir ön temizleme işleminden geçirebilirsiniz. Izgara telini mangal öncesinde temizlemek için de aynı işlem uygulanabilir.
Tavuk etini ne kadar çok çevirirseniz o kadar lezzetli olur.
Mangalda rüzgar – et ilişkisi göz ardı edilmemelidir. Rüzgarın alevlendirdiği mangal ateşi, etlerin aniden yanmasına neden olabilir, bunun tersi olarak ateşi söndürerek pişme süresini uzatabilir. Rüzgarın arkanızda kalmasına özen göstermelisiniz.
