Patatesli Galeta Unlu Çıtır Börek
www.sefabdullahusta.com
4 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı
süt
İçi İçin;
4 adet haşlanmış
patates
4
yemek kaşığı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Pul
biber
Üzeri İçin:
1 adet
yumurta
1 çay bardağı su
Galeta unu
İç harç için haşlanmış
patates ezilir, sıvı yağ ve baharatlarla karıştırılır. Arzuya göre biraz beyaz
peynir veya rendelenmiş kaşar eklenebilir. Bir yufka tezgaha serilir. Yağ, su,
süt çırpılarak yapılan sos, yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürülür. İkinci yufkada diğer yufkanın üzerine serilir ve yine üzerine sostan sürülür. Üst üste olan yufkalar 8 üçgen parça olacak şekilde kesilir. Üçgenlerin geniş tarafına iç harçtan 2
yemek kaşığı konulup biraz gevşek bir sigara böreği şeklinde sarılır. Sarılan börekler çırpılmış
yumurta ve su karışımına tamamen batırılıp, galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer 2 yufka içinde aynı işlem gerçekleştirilir. Börekler 180 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.