Güveçte Dana Böbreği
www.sefabdullahusta.com
1 adet
dana böbreği
2 çorba kaşığı yağ
1 adet
soğan ince kıyılmış
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 bardak et suyu
3 çorba kaşığı un
1 silme çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Kuşbaşı doğranmış
dana böbreğini kaynar suya atarak bir dakika kadar haşlayın. Suyunu süzerek kağıt bir peçete üzerinde kurutun. Böbreklerin üzerine tuzu ve kara
biberi serpiştirin. Yağla
zeytinyağını bir tavada kızdırın ve
böbrekleri içine atarak 2-3 dakika kadar kavurun. Kavrulan
böbrekleri kevgir kepçe ile süzerek başka bir kaba alın. Tereyağını eritin ve
soğanı içine atıp bir dakika kadar öldürdükten sonra unu katın. Un pembeleşinceye kadar kavurun. Sıcak et suyunu katarak 5 dakika kadar daha kavurun servis edin.