Ekşi Soslu Ciğer
1 adet
kuzu ciğeri
5 adet kornişon turşusu
1 adet
domates
2 diş
sarımsak
1 kahve fincenı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerin zarı alındıktan sonra yarım parmak kalınlığında doğranır,
zeytinyağında kızartılır, bir kenara çıkartılır. Aynı yağdas un, sararana kadar kavrulur, rende
domates, dövülmüş
sarımsak ve ince kıyılmış turşu eklenir, bir kaç kez çevrilir, üzerine su, sirke ve tuz katılır, ateşten alınır. Hazırlanan sos kızarmış
ciğerlerin üzerine gezdirilir.