Ciğerli Pirinçli Renkli Biber Dolması
www.sefabdullahusta.com
Yarım kilo (12 adet) renkli dolmalık
biber
İçi İçin:
1,5 su bardağı
pirinç (her
biber için 1 tatlı kaşığı gibi)
3 adet büyük
soğan
2 adet
domates
Tuz
2 adet kesme şeker
Kara
biber
Yenibahar
Çok az tarçın
Kuru nane
Dolmalık
üzüm
Dolmalık
fıstık
Yarım su bardağı kadar
zeytinyağı
Maydanoz
Taze nane
Sıcak su
Dolmalık
biberleri temizleyelim ve yıkayalım. Pirinci yıkayıp, suyunu süzelim. Dolmalık
üzümleri yıkayalım. Domatesleri rendeleyelim. Soğanları ince ince doğrayalım.
Tencereye
zeytinyağını,
soğanları,
fıstıkları koyalım ve pembeleşene kadar kavuralım. Pirinçleri ilave edelim ve
pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
Tuzu, kesme şekeri, dolmalık
üzümleri,
domatesleri, 1 su bardağı sıcak suyu ilave edelim ve suyunu çektikten sonra ocaktan alalım. Sonra baharatları, taze naneyi, maydanozu ilave edip, karıştıralım ve demlenmeye bırakalım. Dolmalık
biberleri hafif tuzlayalım. Daha sonra dolmalık
biberlerin içlerini fazla sıkı olmayacak şekilde hazırladığımız harçla dolduralım.
Tencereye dizelim ve
domatesle ağızlarını kapatalım. Üzerlerine 2 su bardağı sıcak su dökelim ve 2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirip pişirelim.