Kuru Fasulye Çorbası
www.sefabdullahusta.com
2 su bardağı kuru
fasulye
2
soğan
1
limon
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 lt et suyu
600 gram kemiksiz
kuzu eti
Tuz
Kara
biber
1 demet dereotu
Kuru
fasulyeyi bir gece öncesinden suda bekletin veya düdüklü tencerede 1 saat kadar pişirin. Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Limonu sıcak su ile iyice yıkayın. Ardından kabuklarını rendeleyin. Suyunu sıkın. Bir tencerede 1 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırıp
soğanları kavurun. Fasulyenin suyunu süzüp, tencereye et suyunun ve rendelenmiş
limon kabuğunun yarısı ile birlikte ilave edin. Kapağını kapatarak 45 dakika kadar pişirin.
Bu arada etin sinirlerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp üzerine
limon kabuğunun yarısını serpin. Kalan yağı büyük bir tavada kızdırın. Eti tavaya alıp hafifçe kavurun.
Eti tavadan çıkarıp tavaya bir miktar et suyu ekleyip pişirin. Tavada pişirdiğiniz karışımı
fasulyeye ilave edip 45 dakika daha pişirin. Ardından eti ekleyip 60 dakika pişirin. Dereotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
Dereotunu çorbanın üzerine serpip servis yapın.
Not: Daha yoğun bir çorba elde etmek için servis yapmadan önce
fasulyenin yarısını çorbanın içinden alıp püre haline getirdikten sonra tekrar ilave edebilirsiniz.