Çerkez Tavuğu
www.sefabdullahusta.com
1 tüm
tavuk
8 dilim tost ekmeği veya normal ekmek
1,5 küçük su bardağı su
Tavuk suyu
1/2 kahve fincanı
süt
1
soğan
1
havuç
3 dal maydanoz
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
3 diş
sarımsak
1 küçük
soğan rendesi
Tuz
Kimyon
Kara
biber
Üzeri için:
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
8 adet tüm
ceviz
Tavuğunuzu önce iyice yıkayın ve
limonlu suda biraz bekletin. Sonra yıkayın ve büyükçe bir tencerede 5 su bardağı su,
soğan,
havuç, maydanoz ve bir çay kaşığı tuzla beraber iyice haşlayın.
Haşlanmış tavuğunuzu, haşladığınız sudan çıkarın ve suyu başka bir kaba süzün. İyice pişen tavuğunuzun derisi varsa soyun ve etini bir tabağa ayıklayın.
Ekmeklerinizi bir karıştırma kabına
koyun ve üzerine 12 kahve fincanı
sütü, 1.5 su bardağı
tavuk suyu dökün ki yumuşasın. Sarımsakları ekmeklerin üzerine rendeleyin ve ekmeklerinizi hafifçe rondodan çekin.
Daha sonra ayıkladığınız
tavuklardan üzerini süsleyecek kadar ayırın, geri kalanını iyice ezmeden rondodan 1 kere çekin (arzu ederseniz elinizle incecik didikleyebilirsiniz ).
Rondodan çektiğiniz ekmekleri, tavuğu,
soğan rendesini ve dövülmüş
cevizleri genişçe bir karıştırma kabına
koyun. İçine 1 çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
Eğer koyu kıvamdaysa biraz daha
tavuk suyu ekleyin. Daha sonra hazırladığınız Çerkez tavuğunu servis tabağına alın, üzerini tüm
ceviz,
tavuk parçaları ve kırmızı pul
biberle süsleyin.
Servis edeceğiniz zaman
zeytinyağını iyice ısıtın ve içine 1 tatlı kaşığı kırmızı
biberi
koyun, sonrada Çerkez tavuğunun üzerine dökün ve servis yapın.