Kayseri Yağlaması
www.sefabdullahusta.com
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket yaş maya
Su
Tuz
Harç için:
250 gram kıyma
2 adet
soğan
1 adet kırmızı
biber
3-4 adet yeşil
biber
2 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kekik
Üzeri için:
Sarımsaklı
yoğurt
Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Unun ortasına mayayı ılık suda eritin. Maya iyice kabarınca tuz ve yeterince su ilave ederek yoğurun. Hamur kulak memesinden daha yumuşak olana kadar yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin ve bezelere ayırın. Her bir bezeyi tavanızın büyüklüğünde açın. Teflon tavada yağsız arkalı önlü pişirin. O sırada kıymalı harcı hazırlayın. Bunun için sıvı yağ tencereye alıp
yemeklik doğranmış
soğanları kavurun. Kavrulmuş
soğanlara kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Suyunu çektikten sonra
domates ve
biber salçalarını ekleyin bir süre daha kavurun. Doğranmış
domatesleri, yeşil
biberleri ve kırmızı
biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin. Su, tuz ve baharatları ekleyin ve pişmeye bırakın. Harç piştikten sonra pişen her hamurun üzerine kıymalı harçtan koyup lavaşın üzerine yayın.
Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve hamurları üst üste
koyun. Üst üste koyduğunuz hamurları istenilen sayılarda porsiyonlara ayırın.
Porsiyonların üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirip servis yapın.