Dana Haşlama
www.sefabdullahusta.com
1 kg yağsız
dana eti
4 adet orta boy
havuç
4 adet orta boy
patates
1 adet kuru
soğan
1
yumurta
1 dilim
limon suyu
İnce kıyılmış maydanoz (1-2
yemek kaşığı)
Tuz
Kara
biber
2-3
yemek kaşığı sıvıyağ
Etleri akan suda iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz. Etlerin üzerine çıkacak kadar su koyup düdüklüyü kapatmadan kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan ve köpüren suyu döküp, etlerin üzerine tekrar su ilave edip, soyulmuş kuru
soğanı da bütün olarak koyup, düdüklüde 10 dakika pişiriyoruz (etlerimiz tam pişmemeli).
Havuçları temizleyip boyuna iki ya da üç parçaya kesiyoruz (çok küçük olmasın). Patatesleri de soyup iri
elma dilimleri halinde 4 parçaya bölüyoruz. Bir tavaya sıvıyağ koyup
patates ve
havuçları bir müddet soteliyoruz. Düdüklüyü soğutup açıyoruz. Sotelenen
patates ve havucu etlere ilave edip, suyu azsa sıcak su da ekleyerek düdüklüyü kapatıp 15 dakika daha beraber haşlıyoruz.
Bir kasede
yumurta sarısı ve
limon suyunu çırpıyoruz. Haşlanan et ve sebzelere tuz ve kara
biber ekliyoruz. Yumurta-
limon karışımına yemeğin sıcak suyundan katıp sosu açıyoruz. Yemeği sürekli karıştırarak sosu ilave edip, terbiyeyi tamamlıyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz.
