Sakala Çarpan Çorbası (Afyonkarahisar)
Nazmiye Çiftçi
Yeşil
mercimek
Ev eriştesi
Soğan
Ev yapımı
domates salçası
Ev yapımı
biber salçası
Sıvıyağ
Tereyağı
Et suyu
Mercimekler yıkanır, üzerini örtecek kadar su eklenerek haşlanır.
Ayrı bir tencerede ince ince doğranmış
soğan, iki
yemek kaşığı tereyağı, biraz da sıvı yağ ve
salça ile birlikte kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak kavrulur.
Un katılarak birkaç defa daha çevrilir. Üzerine haşlama suyu ile birlikte
mercimek, tuz ve et suyu eklenir. Kaynamaya başlayınca ev makarnası ilave edilir. 15-20 dakika daha pişirilir.
İki
yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir, içine nane eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilir.
Not: Anadolu'nun pek çok yöresinde dulavrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi isimlerle de anılır.
