Bamya Çorbası
Haşlamak için:
100 gr. kuru
bamya
Üzerini geçecek kadar sıcak su
1 çay kaşığı
limon tuzu
Çorba için:
300 gr.
kuzu kuşbaşı
2 adet büyük boy
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tatlı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3
yemek kaşığı tereyağı
Üzerini geçecek kadar sıcak su
Öncelikle kuru
bamyalarımızı elimizle ovalayarak üzerindeki küçük tüylerin dökülmesini ve yanlarında bulunan saçakların temizlenmesini sağlıyoruz. Temizlediğimiz
bamyaları kaynar suyun içinde 10 dakika haşlıyoruz; haşlarken içine bir çay kaşığı
limon tuzu ekliyoruz ki
bamyalarımız sünmesin. Yumuşayan
bamyalarımızın suyunu süzüp üzerine soğuk su ilave edip şokluyoruz.
Bamyalarımızın iplerini çıkarıyoruz. Önce etimizi suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz, üzerine tereyağı ekleyip incecik doğramış olduğu
muz soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından
salçaları ilave edip,
salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Suyu da
bamyaların üzerine döküyoruz. Su kaynayınca tuzu
muzu ilave edip, ocağın altını kısarak 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Kıvam alan çorbaya en son
limon tuzu da ekleyerek, 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.