Kayseri Mantısı
Hamur için:
200 ml su
3 su bardağı un
1 tane
yumurta
Tuz
İçi için:
1 tane kuru
soğan
250 gram kıyma
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Yoğurt sosu için:
200 gram
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Salça sosu için:
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Nane
Pul
biber
İlk olarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Unu bir yoğurma kabına aktarın ve ortasını açın. Tuzu ve
yumurtayı ilave edin.
Suyu az az ekleyerek yoğurmaya devam edin. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Ama hamurunuz ele yapışmamalı.
Hazırladığınız hamurdan bezeler yapın ve üzerini bir örtüyle kapatın.
Bir yandan
soğanı rendeleyin ve suyunu süzün.
Kıymayı ve baharatlarınızı ilave edin. Harcı yoğurun.
Hamurunuzu biraz unla açın, ancak çok inceltmeyin.
Hamuru eşit şekilde çok küçük parçalara ayırın.
Ortalarına kıymalı harcınızdan
koyun ve köşe kısımlarından birleştirme yapın.
Kaynattığınız suya tuz ekleyin ve mantılarınızı bu suya atıp pişirin. Sık aralıklar kontrol yapın ve aşırı yumuşamasının önüne geçin.
Sarımsakları ezip
yoğurtla birleştirin.
Tereyağınızı bir tavaya alın ve
salçayla kavurun.
Mantınızı süzün. İlk önce yoğurdu ve sonra da
salçalı sosunuzu üzerine döküp, servis yapın.