Muhlama (Rize)
Tereyağı
Un (arzuya göre
mısır unu veya beyaz un)
Tel veren
peynir
Mısır unu tereyağında iyice kavrulur. Kaynamış su azar azar eklenerek pişirilir. En son
peynir ilave edilerek
peynir eriyinceye kadar karıştırmadan, tereyağı üste çıkana kadar pişirilir.
Not: Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen bu
yemek, özellikle Hemşin bölgesinde üretilen
peynir ile yapılır. Yöre insanının mutfak kültüründe önemli bir yer edinen "muhlama" Karadeniz insanını tok tutan, enerji veren bir
yemektir. Bazı yörelerde kuymak da denilmektedir. Son yıllarda yayla turizminin ön plana çıktığı Rize'de yerli-yabancı turiste pek çok işletmeci tarafından tanıtılmakta yerel, bölgesel kültürün geniş kitlelere tanıtımı sağlanmaktadır.