Ayva Pelveri (Kapadokya Nevşehir)
1 kg. (3 orta boy)
ayva (ilk çıkan
ayvalardan yapılacak)
1 kg. şeker
1 çorba kaşığı
limon suyu
Ayvaların kabuğunu soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Ayva rendesini çekirdekleri ve 4 su bardağı su ile geniş tabanlı bir tencereye
koyun. Kısık ateşte,
ayva yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada bir tahta kaşıkla karıştırın. Şekeri ilave edin. Arada bir karıştırarak 40 dakika daha pişirin. Limon suyunu ilave edin, 10 dakika sonra ateşten alın. Daha önceden kaynar suyla yıkanmış ve iyice kurulanmış kavanoza sıcak sıcak boşaltın. Hemen kapağını örtün. Kavanozu baş aşağı çevirerek soğumaya bırakın. Kuru ve serin bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Bu ölçü ile yaklaşık 1 litrelik reçel hazırlayabilirsiniz. Bazıları
ayva çekirdeklerini tülbentten minik bohçalara koyup tencereye atar. Daha güzel kaynaması ve
ayva ile kaynaşması için biz bu yöntemi tercih etmedik.
Not: Pelver bağ bozumu döneminde odun ateşinde kaynatılan pekmeze
ayva katılarak hazırlanan, türkülere de konu olmuş bir marmelattır.
