Bulgur Çorbası (Uçhisar Niğde)
2 kahve fincanı
bulgur
8 su bardağı et suyu
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
1 adet
soğan
2 adet sivri
biber
Toz kırmızı
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı un
3 dal maydanoz
Soğan ve sivri
biberi kıyıyoruz. Bir tencerede sıvı yağı kızdırdıktan sonra
soğanı kavuruyoruz. Biberleri ekleyip 4-5 dakika daha kavuruyoruz. Unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından sulandırılmış
salça ve et suyu ekliyoruz. Biraz kaynatıp
bulgur ilave ediyoruz. 15 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. Kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis ediyoruz.