Özbek Pilavı
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru
soğan (Piyazlık doğranmış)
5 adet orta boy
havuç (Rendelenmiş)
400 gr. kuşbaşı
kuzu eti
3 su bardağı
pirinç
4.5–5 su bardağı sıcak su
2 baş
sarımsak
Tuz
Kimyon
Kara
biber
Pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritiyoruz. Piyazlık doğradığımız
soğanları ekliyoruz ve karamelize oluncaya kadar kavuruyoruz. Kuşbaşı etleri tencereye koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş
havuçları ekliyoruz. Havuçlar yumuşayınca
pirinçleri ilave edip üç dakika daha kavuruyoruz. Su, tuz, kimyon ve kara
biberi de ekledikten sonra karıştırıp iki baş sarımsağı pilavın üstüne koyup hafifçe bastırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz.