Otlu Börek (İzmir)
Hamur İçin:
2 su bardağı su
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
2 su bardağı tam buğday unu
İçi için:
1 bağ ısırgan otu
Yarım kg.
ıspanak
2 su bardağı çökelek
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Üzeri için:
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurtanın sarısı
Hamur malzemesini bir araya getirip yoğuruyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek mayalanmasını sağlıyoruz. İç malzeme için; çiğden tüm malzemeyi doğrayıp karıştırıyoruz. Hamur mayalanınca bezelere ayırıp açıyoruz ve
zeytinyağı sürüyoruz. Otlu iç malzemeden koyup rulo şeklinde sararak yuvarlak bir tepsinin ortasına gül gibi biçim veriyoruz. Diğer hazırladığımız ruloları etrafına sarıyoruz. Zeytinyağı,
yoğurt ve
yumurta sarısını karıştırıp böreğin üzerine sürüyor, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.