Yuvalama (Gaziantep)
500 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta
1 çay bardağı irmik
Tuz
Kara
biber
300 gr. kuşbaşı
dana eti
3 su bardağı
yoğurt
1
yemek kaşığı un
1
yumurta
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı kuru nane
Etleri ve
nohutları, üç su bardağı su ekleyerek düdüklüde pişiriyoruz. Pirinçleri yarım saat soğuk suda bekletiyoruz, kevgire alıp suyunu süzüyoruz. Şişen
pirinçlere
soğanı da ekleyip robotta çekiyoruz. Karışıma
yumurta, irmik ve baharatları da ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Kıymayı top top köfteler şeklinde hazırlıyoruz. Bir yandan et ve
nohut da pişmiş olacaktır. Yuvarlanan köfteleri etli karışıma ekliyoruz. Pirinçler şişene kadar pişiriyoruz. Bu arada
yoğurt, un ve
yumurtayı çırpıyoruz. Bu terbiyeyi çorbaya ılıtarak ilave edip bir taşım kaynatıyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı ve nane dökerek servis ediyoruz.