Bayram Pilavı
2 su bardağı dolusu pilavlık baldo
pirinç
2 su bardağı kadar et suyu
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 avuç dolusu kuru
kayısı
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tane orta irilikte kuru
soğan
1 kahve kaşığı kadar toz tarçın
1 kahve kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı toz kara
biber
5-6 adet tane kara
biber
Yarım bağ ince kıyılmış dereotu
Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
İç pilav hazırlığımıza ilk olarak; iki su bardağı pirinci uygun bir kabın içine alarak, üzerine bir miktar tuz ve
pirinçlerin üzerini bir parmak aşacak kadar ılık su ekleyerek tuzlu ılık suyun içinde 25-30 dakika kadar bekleterek başlıyoruz. Ardından verilen sürenin sonunda tuzlu suyu döktükten sonra
pirinçleri bol suda birkaç su yıkayıp, suyunun süzülmesi için bir süzgeç içine alarak bir kenarda iyice süzülmeye bırakıyoruz. Ardından bir çorba kaşığı kuş
üzümü ve iki çorba kaşığı dolmalık
fıstıkları da küçük bir kasenin içine alarak üzerlerini aşacak kadar ılık su ekleyip minik minik doğranmış kuru
kayısı, kuş
üzümleri ve dolmalık
fıstıkların kabarmalarını sağlıyoruz. Daha sonra üç çorba kaşığı tereyağını ilave ederek, yağın erimesini sağladıktan sonra üzerine bir adet kuru
soğanın kabuklarını soyduktan sonra incecik doğrayarak,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulmakta olan
soğanların üzerine süzdürülmüş
pirinçleri ilave edip
pirinçler şeffaflaşıncaya kadar bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kavuruyoruz. Kavrulmakta olan
pirinçlerin üzerine kabarmalarını sağladığımız dolmalık
fıstık,
kayısı ve kuş
üzümlerinin ıslama suyunu süzdükten sonra ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Ardından
pirinçlerin üzerine iki su bardağı sıcak et suyu, toz tarçın, toz kara
biber, yeni bahar ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırdıktan sonra pilav tenceremizin kapağını kapatarak pilavımızı kısık ateşte,
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Pilav pişerken yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince kıyıyoruz ve pilav henüz suyunu tamamen çekmeden önce pilavın içine ilave ederek pilavı alt üst yapıp bir-iki kez çevirip karıştırarak, tekrar tencerenin kapağını kapatıp pilavın suyunu çekmesini bekliyoruz. Demlendirdikten sonra servis ediyoruz.