Fasulye Turşusunun
2 kg taze
fasulye
2 litre içme suyu
8 diş
sarımsak
2 çay bardağı sirke
4
yemek kaşığı kaya tuzu veya
salamura tuzu
Fasulyelerin kılçıklarını ayıklamak için kenarlarını mümkün olduğunca ince bir şekilde kesin. Fasulyeleri bütün olarak ya da ortadan ikiye keserek kaynamış suya 5 dakika kadar batırıp çıkartın. Ayrı bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, kaynayan suda tuzu eritin ve soğumaya bırakın. Soğuyan suya sirkeyi de ilave ettikten sonra
fasulyeleri turşu kavanozuna alın. Sarımsakları da ilave ettikten sonra
salamura suyunu dökün. Nemsiz ve karanlık bir mutfak dolabında 3 hafta bekletin.