Balık Kokoreç
2 tane derisi alınmış, kılçıkları ayıklanmış
levrek fileto
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
3
yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı acı
biber salçası
2 diş
sarımsak
3 adet sivri
biber
Yarım kırmızı dolmalık
biber
Yarım sarı dolmalık
biber
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul
biber
6 dal taze kekik
2 adet
domates
İlk olarak
levrek filetolarını küçük küçük doğramaya başlayın. Daha sonra ise tamamen ısınmış olan vok bir tava içerisine bir
yemek kaşığı tereyağı ve
zeytinyağını ilave edin. Kıydığınız
sarımsakları yakmadan iyice kavurun. Üzerine de doğradığınız balıkları azar azar ekleyin. Birkaç dakika boyunca soteleme işlemi yaptıktan sonra bir köşede dinlendirebilirsiniz. Farklı bir tavada kalan tereyağı ve
zeytinyağı ile beraber yine ufak formda doğradığınız kırmızı, yeşil ve sarı
biberleri soteleme işleminden geçirin. Üzerine de kabuklarını soyarak bir yandan da çekirdeklerini çıkarmış olduğunuz küp biçimindeki
domatesleri katın, soteleme işlemini de sürdürün.
Bir çorba kaşığı kadar acı
biber salçasını bu esnada ekleyin ve karıştırın. Tüm baharatları da katın ve dinlenmiş olan balık soteyi bu malzemelerle bir güzel harmanlayın. Birleştirdiğiniz bütün malzemeleri ısıya dayanıklı bir kap içerisine koymayı unutmayın. İsterseniz lezzet seviyesini arttırmak için üzerine parçalar halinde tereyağı eklemesi de yapabilirsiniz. İki yüz derece önceden ısınmış fırında on dakika süresince pişirin, sıcak servis edin.