Terbiyeli Pazı Çorbası
250 gr. ayıklanmış yıkanmış
pazı
1 adet orta boy
soğan
1 diş
sarımsak
4 su bardağı su
1 su bardağı et suyu
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Terbiyesi için:
5
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı tepeleme un
Servisi için:
Zeytinyağı
Kırmızı pul
biber
Kuru nane
Soğanı
yemeklik doğrayın. Yıkanıp ayıklanmış
pazıları doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın,
soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Pazıları ilave ederek 2 dakika daha kavurun. 4 su bardağı su ve 1 su bardağı et suyunu ekleyerek orta ateşte kaynatın. Terbiyesi için
yoğurt,
yumurta ve unu geniş bir kase içinde çırpın. Kaynayan çorbadan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ilave edin ve çırpmaya devam edin. Ilınan terbiyeyi çorbaya ekleyin ve karıştırın. Tuzunu eklediğiniz çorbayı bir taşım daha kaynatın. İsteğe göre yağda
nohut, kırmızı
biber, kuru nane ve
zeytinyağı kızdırıp çorbanın üstüne dökerek servis yapın.