Alluciye (Mardin)
Kemikli ve biraz yağlı
kuzu veya
koyun eti
250 gram köftelik kıyma
250 gram yeşil
soğanın yeşil kısmı
1 demet maydanoz
Yarım kilo yeşil ekşi
erik
Tuz
1 su bardaği sıvı yağ
Öncelikle
erikleri su ile yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.(düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz) Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.Bu köfteleri ayrı bir yerde sıvı yağda biraz kavurun. Etler pişince içine köfteleri,
erikleri, doğranmış yeşil
soğanları ve biraz tuz atın ve yarım saat, önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın.
Not : Bu
yemek Mardin ilimize aittir, alluciyenin anlami
erik yemeği demektir ve bu
yemek pilavla birlikte yenilir.
ML® Kahriyat için tıklayın