Şekerpare
1 kg. un
500 gr. margarin
300 gr. pudra şekeri
15 gr. kabartma tozu
3 adet
yumurta
150 gr. irmik
150 gr. toz
fındık
2 litre su
2 kg. toz şeker
Yarım
limonun suyu
Şekerpare yapımına ilk olarak kurabiye hamuru ile başlamalısınız. Bu doğrultuda un, irmik, pudra şekeri, hamur kabartma tozu, margarin ve
yumurta karıştırma kabına alınır ve hamur kıvam alıncaya kadar yoğrulur.
Şekerpare hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve yuvarlak parçalar fırın tepsisine dizilir.
Yuvarlanmış şekerpare hamurlarının tam ortasına birer
fındık batırılır ve fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırına verilir.
Şekerpare kurabiyeleri 170 dereceye ayarlı fırında 25 dakika boyunca pişerken şerbet yapımına başlanır. Bunun için su ve şeker karıştırılarak ocakta kaynatılır.
Kaynayan şerbete
limon suyu eklenir ve birkaç taşım daha kaynatılır.
Pişen şekerpareler fırından çıkarılır ve hazırlanan şerbet üzerine dökülür.
Şekerpareler servis edilmeden önce şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında bekletilir.
Not: Tarihi dönemde hem 'şeker-pâre' hem de 'şeker-bûre' olarak geçiyor. Şeker-bûre'deki bûre Farsça börek anlamına geliyor. Böylece 'şeker böreği' demek oluyor. Şeker-pâre'deki 'pâre' ise yine Farsça 'parça' anlamındadır. Şeker-pâre, şeker parçası anlamında kullanılıyor.