Sarı Mercimek Köftesi
2 su bardağı sarı
mercimek
1 su bardağı ince
bulgur
Haşlamak İçin:
3 su bardağı su
İçi İçin:
1 adet
soğan
5-6 adet yeşil
soğan
1 demet taze maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Tuz
Pul
biber
Kimyon
Mercimeklerin üzerine su döküp, orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadığında kapağını kapatıp kısık ateşe alarak suyunu çektiriyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan indirip, içine ince
bulgur döküp, iyice karıştırıyoruz. Kapağını kapatarak
bulgurun şişmesi için 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Tavaya sıvı yağı döküp, küp doğranmış
soğanları ekliyoruz. Soğanlar saydamlaştığında
salçaları ilave edip kavuruyoruz. Pişirdiğimiz sosu, dinlenen
mercimek ve
bulgurun üzerine döküyoruz. Ilık oluncaya dek kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Yeşillikleri incecik kıyıp üzerine ilave ediyoruz. Tuz ve baharatlarını da katıp, tüm malzemeler iyice karışıncaya dek elimizle yoğuruyoruz. Hazırladığımız harcımızdan parçalar kopararak elimizle ister sıkarak istersek yuvarlak şekiller veriyoruz.
Not: Sarı mercimeğin iki çeşidi vardır. Biri kırmızı
mercimek gibi ince olanıdır ve bu ölçülerle çabuk pişenidir. Diğer çeşidi ise, iri taneli olandır. Daha geç piştiği için pişme suyundaki su miktarı bir bardak kadar artırılabilir.