SARAY GÜVECİ
250 Gram
kuzu eti
4 Domates
3 Çorba kaşığı sade yağ
4 Patates
3 Soğan
1 Çay kaşığı kara
biber.
3 Kabak
Tuz
Ka
bakları yıkayıp
kazıdıktan sonra bunları daire şeklinde doğrayın ve yumuşayarak kararmamaları için içi su dolu bir kaba atın. Öte yanda
patateslerin kabuklarını soyup doğrayın, bunları da ka
bakların yanına
koyun. Yağın yarısını bir tencereye koyarak eritin, sonra yağın içine
soğanları rendeleyerek renkleri hafifçe dönene kadar kavurun. Soğanlar pem-beleştikten sonra tencereye tuz, kara
biber, kuşbaşı etleri ve iki buçuk fincan da su
koyun. Bunları on dakika kadar orta ısılı ateşte tutun. Ufak parçalar halinde doğradığınız
domatesleri de ekleyin. Kalan sadeyağı eriterek bununla güvecin içini iyice yağlayın. Alta ka
baklarla
patatesleri dizin, kalan malzemeleri üzerine
koyun, bir miktar erimiş yağda üzerine gezdirin ve güveci önceden kızdırılmış fırının ısısını azaltarak fırına sürüp 25 dakika pişirin.