Dana Kaburga ve Sebzeli Pilav
300 gr
dana kaburga
1 adet defneyaprağı
1 adet
kereviz
1 adet
havuç
2 diş
sarımsak
1 adet
soğan
Tane kara
biber
1 adet
kereviz yaprağı
50 gr Tereyağı
1 su bardağı risotto pirinci
1 çay bardağı
bezelye
1 adet sivri
biber
1,5 su bardağı sebze suyu
1 tablet Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon
2 çorba kaşığı
krema
1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
Dana kaburga için kaburgayı bir fırın tepsisine alın. Üzerini dört beş parmak geçecek kadar bol su, 1 adet kabuğu soyulmuş bütün
soğan, doğranmış 1 adet
havuç, 2 diş
sarımsak, defne ile
kereviz yaprağı ve kabuğu soyulup dörde bölünmüş
kerevizi ilave edin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında (arada suyunu çekince su ilavesi ederek) 3 saat pişirin. Fırını kapatın, suyunu pilavda kullanmak üzere ayırın. Risotto için Tereyağı eritip iyice kızdırın. Pirinci,
bezelyeyi ve ince kıyılmış
biberi ilave edin. 5 dakika boyunca kavurun.
Sıcak sebze suyunda Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon’lu karışımı ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın.
Pirinç suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alın,
krema ve rendelenmiş parmesan
peyniri ile karıştırın. Pilav demlenince servis tabağına aktarın, üzerine
dana kaburgayı yerleştirin. Sıcak servis yapın.