Soslu Çökertme Kebabı
Et için;
300 gr. Dana eti (Biftek veya bonfile) 2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane kara
biber (çekilmiş) Et marinasyonu için;
1 adet küçük
soğan
1 çay kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım su bardağı
süt
Patates için;
orta boy
patates
2 su bardağı sıvı yağ (Kızartmak için)
Tarhana Sosu;
Bizim Mutfak Kemik Suyuna Tarhana Çorbası
1 su bardağı su
2 adet közlenmiş kırmızı
biber
Servis için;
4
yemek kaşığı
sarımsaklı
yoğurt
Biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesilir. Marinasyon için tüm malzemeler bir kabın içerisinde karıştırılır. 1 saat buz dolabında dinlendirilir.
Kabuğunu soyduğunuz
patatesler kibrit büyüklüğünde kesilir. Derin yağ içerisinde
patatesler kızartılır. Kızaran
patatesler bir kenara alınır. Etleri mümkünse döküm tavada az miktar yağ ile pişirin. Renk alan etlere tuz ve kara
biber eklenerek ocaktan alınır.
Sos için; Bizim Mutfak Kemik Suyuna Tarhana Çorbası bir tencerenin içerisine konulur. Üzerine su eklenir, karıştırılır. İçerisine közlenmiş kırmızı
biber eklenerek karıştırılır. Kaynamaya başlayan çorba ocaktan alınır. Patatesler servis tabağına konulur. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt, tarhana sosun bir kısmı eklenerek pişen etler eklenir. Etlerine üzerine sosun kalanı eklenir.