Ramazan Kebabı
3
yemek kaşığı sıvı yağ
350 gram kuşbaşı
dana eti
1 paket Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon
1su bardağı arpacık
soğan
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı kara
biber
1su bardağı su
1,5su bardağı haşlanmış
nohut
3 adet
patlıcan (1 parmak kalınlığında kesilmiş, kızartılmış)
2 adet
patates (küp doğranmış, kızartılmış)
5 adet köy
biberi (kızartılmış)
1 adet
domates
Salçalı Sosu İçin:
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
2 su bardağı su
İri doğradığınız
patlıcanları, küp doğradığınız
patatesleri, çekirdeklerini aldığınız köy
biberlerini kızgın yağda kızartın ve fazla yağını süzdürün.
Ayrı bir tencerede 3
yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte kuşbaşı etleri mühürleyin ve suyunu salıp, çektikten sonra arpacık
soğanları ekleyin.
Arpacık
soğanlar çok hafif yumuşadıktan sonra Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon, tuzunu, kara
biberini ve 1 su bardağı suyunu da ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Eğer suyunu çok çekerse yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
Etler yumuşayınca, haşlanmış
nohutları tencereye ekleyin ve güzelce karıştırıp, ocaktan alın.
Isıya dayanıklı bir fırın kabının tam ortasına etli
nohut karışımını
koyun.
Etrafına kızartılmış
patlıcan ve
patatesleri güzelce dizin.
Köy
biberleri ve iri dilimlediğiniz
domatesleri de yerleştirdikten sonra hazırladığınız
salçalı sosu hepsinin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar 25 dakika fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra, ta
baklara paylaştırıp sıcak olarak servis edin.