Kütülk (Batman)
Dışı İçin:
1 su bardağı itellik
bulgur
1 su bardağı köftelik
bulgur
1.5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Harcı İçin:
500 gr. kıyma
Tuz
Kara
biber
1 adet
soğan,
yemeklik küp doğranmış
1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı
salça
Bulgur ve tuz yoğurma kabına alınır. Sıcak su dökülerek karıştırılır ve kapağı kapalı bekletilir. Dinlenen hamura 1 su bardağı su eklenerek yoğurulur. Macun kıvamına gelene kadar yoğurulur. Harç için tavaya yağ alınır ve
soğanlar kavrulur. Kavrulan
soğana
salça eklenir, kokusu çıkınca
soğanlar başka bir tabağa alınır. Aynı tavaya yağ ekleyerek kıyma kavrulur ve kavrulunca
soğanlar içerisine eklenerek karıştırılır. Baharatlar ilave edilir. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, el sulanır ve içerisi açılarak harç koyulur. Bir tencerede tuzlu su kaynatılır ve hamurlar haşlanır.